집에서 즐기는 시원하고 칼칼한 맛! 맛있는 우럭 매운탕 레시피

싱싱한 우럭으로 끓여낸 매운탕은 잃어버린 입맛도 돌아오게 하는 매력적인 음식입니다. 간단한 재료와 방법으로 집에서도 전문점 못지않은 우럭 매운탕을 만들 수 있습니다.

요리 시간: 약 30분
난이도: 보통

재료 (2~3인분)

• 주재료:
  • 우럭 1마리 (500g 내외)
  • 무 1/4개 (약 100g)
  • 애호박 1/3개
  • 대파 1대
  • 청양고추 1~2개 (취향에 따라)
  • 쑥갓 또는 미나리 약간 (선택 사항)
• 양념 재료:
  • 고춧가루 3큰술
  • 국간장 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 생강 약간 (다진 것 1/2 작은술)
  • 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
  • 된장 1/2 작은술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
  • 후추 약간
• 육수 재료:
  • 물 또는 멸치 다시마 육수 4~5컵
  • (멸치 다시마 육수 사용 시: 물 5컵, 다시마 1조각 5x5cm, 멸치 10마리)

만드는 법

1. 육수 준비 (멸치 다시마 육수 사용 시):

• 냄비에 물 5컵과 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.
• 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 우려낸 후 다시마와 멸치를 건져냅니다.
• (생수를 사용할 경우 이 과정은 생략합니다.)

2. 재료 손질:

• 우럭: 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 2~3등분 합니다.
• 무: 약 1cm 두께로 나박썰기 합니다.
• 애호박: 반달 모양으로 썰거나 도톰하게 채 썹니다.
• 대파: 어슷썰기 합니다.
• 청양고추: 어슷썰기 합니다.
• 쑥갓 또는 미나리: 깨끗하게 씻어 5cm 정도 길이로 썹니다.

3. 양념 만들기:

• 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, (된장)을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

4. 매운탕 끓이기:

• 냄비에 무를 넣고 준비한 육수 (또는 물)를 부어 끓여줍니다.
• 무가 반 정도 익으면 만들어둔 양념을 풀어 넣고 잘 섞습니다.
• 손질한 우럭을 넣고 끓여줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다.

5. 채소 넣고 마무리:

• 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
• 간을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓을 약간 추가합니다.
• 마지막에 쑥갓이나 미나리를 올려 향긋함을 더하고, 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

맛있게 드세요!

요리 Tip:

• 우럭 대신 다른 흰살 생선 (대구, 동태 등)을 사용해도 맛있습니다.
• 콩나물이나 팽이버섯 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
• 마지막에 라면 사리를 넣어 끓여 먹어도 별미입니다.
• 매운맛을 조절하려면 청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루 대신 고추장을 약간 넣어보세요.
• 된장을 아주 소량 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

1. 재료 준비 

 

필수 재료:

• 우럭 1마리 (500g 내외)
• 무 1/4개 (약 100g)
• 애호박 1/3개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (취향에 따라)
• 쑥갓 또는 미나리 약간

양념 재료:

• 고춧가루 3큰술
• 국간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 약간 (다진 것 1/2 작은술)
• 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
• 된장 1/2 작은술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
• 후추 약간
• 물 또는 멸치 다시마 육수 4~5컵

2. 재료 손질 

• 우럭: 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 2~3등분 합니다.
• 무: 약 1cm 두께로 나박썰기 합니다.
• 애호박: 반달 모양으로 썰거나 도톰하게 채 썹니다.
• 대파: 어슷썰기 합니다.
• 청양고추: 어슷썰기 합니다.
• 쑥갓 또는 미나리: 깨끗하게 씻어 5cm 정도 길이로 썹니다.

3. 육수 준비 (멸치 다시마 육수 사용 시)

• 냄비에 물 5컵과 다시마 1조각 (5x5cm), 멸치 10마리 정도를 넣고 끓입니다.
• 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 우려낸 후 다시마와 멸치를 건져냅니다. (생수 사용 시 이 과정은 생략합니다.)

4. 양념 만들기 

• 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, (된장)을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

5. 매운탕 끓이기

• 냄비에 무를 넣고 육수 (또는 물)를 부어 끓여줍니다.
• 무가 반 정도 익으면 만들어둔 양념을 풀어 넣고 잘 섞습니다.
• 우럭을 넣고 끓여줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다.

6. 채소 넣고 끓이기 

• 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
• 간을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓을 약간 추가합니다.

7. 마무리 

• 마지막에 쑥갓이나 미나리를 올려 향긋함을 더해줍니다.
• 취향에 따라 후추를 약간 뿌려줍니다.

맛있게 드세요!